Natuurlijk weet u dat aardbeien erg lekker zijn met suiker, of door de yoghurt. En een aardbeientaart heeft u waarschijnlijk ook wel eens gegeten. Maar wist u dat er wel 100-en gerechten zijn met aardbeien? Van dessert tot traktatie en van smoothie tot soep? Wij hebben er een aantal voor u geselecteerd. Heeft u zelf een lekker aardbeienrecept? Neemt u dan contact op via het contactformulier. Wij zullen het dan op onze website plaatsen.
Carpaccio van aardbeien met balsamicocreme en mascarponesorbet.
Benodigdheden:
Aardbeien, Balsamicocreme (kant en klaar) of balsamicoazijn of balsamicokaramel, poedersuiker, Mascarpondesorbet of vanille-ijs, geconfijte venkel of verse basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Aardbeien en balsamico, een klassiek maar lekker gegeven. Met een beetje gekonfijte venkel en mascarponesorbet, maar ook met vanille- of ander ijs, perfect af te werken. De venkel kan, al naar gelang de keuze van het ijs, vervangen worden door verse kruiden zoals basilicum, munt of citroenmelisse.
Bij de twee laatste kruiden is ons advies de balsamico achterwege te laten.
Snijd de gewassen aardbeien in plakjes en schik ze op de dessertborden. Strooi er een beetje poedersuiker overheen. Leg in het midden een bolletje ijs en werk verder af met de balsamico en de venkel of basilicum.
Aardbeiensoep met slagroom
Benodigdheden:
250 gram aardbeien, 1 citroen, 1 kaneelstokje, 50 gram suiker, ½ liter water met aardbeien diksap, 2 theelepels arrowroot, 1.25 dl slagroom, 1 theelepel suiker, ½ theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Rasp een deel van de schil van de citroen die je bij het water met diksap in de pan doet. Voeg de aardbeien toe. Pers een halve citroen en doe het sap ook bij de rest in de pan. Laat het kaneelstokje er in zakken en breng alles aan de kook. Laat daarna 10 min zachtjes pruttelen. Los de arrowroot op in wat water en voeg die toe. Laat de soep nog een minuut koken. Neem de pan van het gas en meng de suiker er door. Giet de soep daarna uit in een kom. Laat het afkoelen in de koeling zodat het goed koud is wanneer je het serveert. Klop de slagroom met de suiker en kaneel en eventueel een scheutje exotische mix diksap. Eventueel kun je er een theelepel johannesbrood pitmeel door doen zodat de slagroom wat steviger wordt. Serveer de soep op een bord of in een halfhoge kom met een heerlijke klodder slagroom.
Aardbeienijscake
Benodigdheden:
1 l vanilleijs, 1 cake, 200 ml amaretto, 250 g amandelspijs (baukje), 750 g aardbeien, 2 el honing,
2 el limonadesiroop (bosvruchten of grenadine), cakevorm, plastic folie
Bereidingswijze:
Zet het ijs even voor gebruik in de koelkast zodat het zachter wordt. Leg een groot stuk plastic folie in de cakevorm. Snij de cake in plakken en bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met 3/4 van de cake. Hou nog 1/4 cake achter.
Sprenkel de amaretto over de cake in de vorm. Snij de 3/4 van het amandelspijs in dunne plakjes en verdeel die over de cake. Hou 1/4 over. Maak de aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine of door een zeef. Meng de honing door de aardbeienpuree. Schep de helft van het aardbeienmengsel door het ijs. Vul de cakevorm met het ijs. Leg de rest van het amandelspijs erop en de rest van de cake. Vouw het plastic folie dicht en en zet het tenminste 1 uur in de vriezer. Door de rest van het aardbeienmengsel meng je de limonadesiroop. Voor het opdienen snijd je dikke plakken en serveer je het met de aardbeiensaus.
Gevulde perziken met aardbeiensaus
Benodigdheden:
8 bitterkoekjes, sap van 1 sinaasappel, 250 g aardbeien, 8 halve perziken, vers of uit blik,
3 el suiker, 2 eiwitten, 3 el amaretto, bitterkoekjesijs
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C. Verkruimel de bitterkoekjes en schenk de amaretto erover. Laat even staan. Maak de aardbeien schoon. Maak ze fijn door een zeef, met de staafmixer of blender. Meng sinaasappelsap en 2 el suiker door de aardbeienpuree. Bewaar de saus in de koelkast. Leg perziken met holle kant boven op een ingevette bakplaat. Sla het eiwit stijf. Schep het bitterkoekjesmengsel er voorzichtig door en vul de perziken ermee. 10-15 minuten in de oven bakken.
Leg 2 perzikhelften op een bordje en schenk er wat van de aarbeiensaus over en geef er een bolletje bitterkoekjesijs bij.
Monchou taart met aardbeien
Benodigdheden:
500 gram aardbeien, 2 ½ dl slagroom, 3 zakjes vanillesuiker, 200 gram Monchou, 200 gram Bostogne koeken, 4 eetlepels abrikozenjam, Poedersuiker
Bereidingswijze:
Snijd de aardbeien in plakjes. Klop de slagroom stijf en klop er daarna de Monchou doorheen. Verkruimel de koeken en meng de jam erdoorheen. Druk de koekkruimels op de bodem van een springvorm. Strijk het Monchou mengsel erover en verdeel de aardbeien erover. Zet de taart een half uur in de koelkast. Bestrooi de taart vlak voor het opdienen met wat poedersuiker.
Aardbeiencarpaccio met zoete muntpesto
Benodigdheden:
300 g aardbeien, wat balsamicosiroop, een bosje munt (40 g ), 40 g pijnboompitten, 60 ml olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels fijne suiker
Bereidingswijze:
Hou een paar muntblaadjes achter voor de garnering .Was de rest van de muntblaadjes en snijd ze klein, pureer samen met de pijnboompitten, olijfolie, suiker en citroensap.
Even proeven en evt op smaak maken met suiker en/of citroensap. Minstens een uur de koelkast in.
Snijd de aardbeien in dunne plakjes en schik ze in een cirkel op de bordjes. Een streep balsamicosiroop er omheen en een schep muntpesto in het midden. Garneer met een blaadje munt.
Aardbei bavarois
Benodigdheden:
¼ l. aardbeien puree, citroensap, 8 à 10 gr. gelatine, 50 gr. water, ¼ l. slagroom,
100 gr. suiker (afhankelijk van de zoetheid van de puree)
Bereidingswijze:
Gelatine weken in water en verwarmen. Dit mengen met de niet te koude puree, deze is op smaak gemaakt met citroendruppels. Zonodig weinig bijkleuren. Na voldoende gelering monteren met de geslagen slagroom en suiker.
Aardbeienromanoff waar niet te veel calorieen in zitten
Benodigdheden:
750 r aardbeien in vieren gesneden, 2 el Cointreau, vierde tl fijn geraspte sinaasappelschil, 1 el basterdsuiker, 125 dl room, 2 el poedersuiker
Bereidingswijze:
Meng de aardbeien, likeur, schil en suiker in een grote kom, dek hem af en zet hem 1 uur in de koelkast. Laat de aardbeien uitlekken en bewaar het bocht. Pureer circa een kwart van de aardbeien met het opgevangen vocht. Verdeel de resterende aardbeien over 4 glazen. Klop de room en poedersuiker tot zachte pieken en schep de aardbeienpuree door de room. Schep het mengsel op de aardbeien, dek het af en zet het tot het serveren in de koelkast.
Benodigdheden:
Aardbeien, Balsamicocreme (kant en klaar) of balsamicoazijn of balsamicokaramel, poedersuiker, Mascarpondesorbet of vanille-ijs, geconfijte venkel of verse basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Aardbeien en balsamico, een klassiek maar lekker gegeven. Met een beetje gekonfijte venkel en mascarponesorbet, maar ook met vanille- of ander ijs, perfect af te werken. De venkel kan, al naar gelang de keuze van het ijs, vervangen worden door verse kruiden zoals basilicum, munt of citroenmelisse.
Bij de twee laatste kruiden is ons advies de balsamico achterwege te laten.
Snijd de gewassen aardbeien in plakjes en schik ze op de dessertborden. Strooi er een beetje poedersuiker overheen. Leg in het midden een bolletje ijs en werk verder af met de balsamico en de venkel of basilicum.
Aardbeiensoep met slagroom
Benodigdheden:
250 gram aardbeien, 1 citroen, 1 kaneelstokje, 50 gram suiker, ½ liter water met aardbeien diksap, 2 theelepels arrowroot, 1.25 dl slagroom, 1 theelepel suiker, ½ theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Rasp een deel van de schil van de citroen die je bij het water met diksap in de pan doet. Voeg de aardbeien toe. Pers een halve citroen en doe het sap ook bij de rest in de pan. Laat het kaneelstokje er in zakken en breng alles aan de kook. Laat daarna 10 min zachtjes pruttelen. Los de arrowroot op in wat water en voeg die toe. Laat de soep nog een minuut koken. Neem de pan van het gas en meng de suiker er door. Giet de soep daarna uit in een kom. Laat het afkoelen in de koeling zodat het goed koud is wanneer je het serveert. Klop de slagroom met de suiker en kaneel en eventueel een scheutje exotische mix diksap. Eventueel kun je er een theelepel johannesbrood pitmeel door doen zodat de slagroom wat steviger wordt. Serveer de soep op een bord of in een halfhoge kom met een heerlijke klodder slagroom.
Aardbeienijscake
Benodigdheden:
1 l vanilleijs, 1 cake, 200 ml amaretto, 250 g amandelspijs (baukje), 750 g aardbeien, 2 el honing,
2 el limonadesiroop (bosvruchten of grenadine), cakevorm, plastic folie
Bereidingswijze:
Zet het ijs even voor gebruik in de koelkast zodat het zachter wordt. Leg een groot stuk plastic folie in de cakevorm. Snij de cake in plakken en bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met 3/4 van de cake. Hou nog 1/4 cake achter.
Sprenkel de amaretto over de cake in de vorm. Snij de 3/4 van het amandelspijs in dunne plakjes en verdeel die over de cake. Hou 1/4 over. Maak de aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine of door een zeef. Meng de honing door de aardbeienpuree. Schep de helft van het aardbeienmengsel door het ijs. Vul de cakevorm met het ijs. Leg de rest van het amandelspijs erop en de rest van de cake. Vouw het plastic folie dicht en en zet het tenminste 1 uur in de vriezer. Door de rest van het aardbeienmengsel meng je de limonadesiroop. Voor het opdienen snijd je dikke plakken en serveer je het met de aardbeiensaus.
Gevulde perziken met aardbeiensaus
Benodigdheden:
8 bitterkoekjes, sap van 1 sinaasappel, 250 g aardbeien, 8 halve perziken, vers of uit blik,
3 el suiker, 2 eiwitten, 3 el amaretto, bitterkoekjesijs
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175°C. Verkruimel de bitterkoekjes en schenk de amaretto erover. Laat even staan. Maak de aardbeien schoon. Maak ze fijn door een zeef, met de staafmixer of blender. Meng sinaasappelsap en 2 el suiker door de aardbeienpuree. Bewaar de saus in de koelkast. Leg perziken met holle kant boven op een ingevette bakplaat. Sla het eiwit stijf. Schep het bitterkoekjesmengsel er voorzichtig door en vul de perziken ermee. 10-15 minuten in de oven bakken.
Leg 2 perzikhelften op een bordje en schenk er wat van de aarbeiensaus over en geef er een bolletje bitterkoekjesijs bij.
Monchou taart met aardbeien
Benodigdheden:
500 gram aardbeien, 2 ½ dl slagroom, 3 zakjes vanillesuiker, 200 gram Monchou, 200 gram Bostogne koeken, 4 eetlepels abrikozenjam, Poedersuiker
Bereidingswijze:
Snijd de aardbeien in plakjes. Klop de slagroom stijf en klop er daarna de Monchou doorheen. Verkruimel de koeken en meng de jam erdoorheen. Druk de koekkruimels op de bodem van een springvorm. Strijk het Monchou mengsel erover en verdeel de aardbeien erover. Zet de taart een half uur in de koelkast. Bestrooi de taart vlak voor het opdienen met wat poedersuiker.
Aardbeiencarpaccio met zoete muntpesto
Benodigdheden:
300 g aardbeien, wat balsamicosiroop, een bosje munt (40 g ), 40 g pijnboompitten, 60 ml olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 3 eetlepels fijne suiker
Bereidingswijze:
Hou een paar muntblaadjes achter voor de garnering .Was de rest van de muntblaadjes en snijd ze klein, pureer samen met de pijnboompitten, olijfolie, suiker en citroensap.
Even proeven en evt op smaak maken met suiker en/of citroensap. Minstens een uur de koelkast in.
Snijd de aardbeien in dunne plakjes en schik ze in een cirkel op de bordjes. Een streep balsamicosiroop er omheen en een schep muntpesto in het midden. Garneer met een blaadje munt.
Aardbei bavarois
Benodigdheden:
¼ l. aardbeien puree, citroensap, 8 à 10 gr. gelatine, 50 gr. water, ¼ l. slagroom,
100 gr. suiker (afhankelijk van de zoetheid van de puree)
Bereidingswijze:
Gelatine weken in water en verwarmen. Dit mengen met de niet te koude puree, deze is op smaak gemaakt met citroendruppels. Zonodig weinig bijkleuren. Na voldoende gelering monteren met de geslagen slagroom en suiker.
Aardbeienromanoff waar niet te veel calorieen in zitten
Benodigdheden:
750 r aardbeien in vieren gesneden, 2 el Cointreau, vierde tl fijn geraspte sinaasappelschil, 1 el basterdsuiker, 125 dl room, 2 el poedersuiker
Bereidingswijze:
Meng de aardbeien, likeur, schil en suiker in een grote kom, dek hem af en zet hem 1 uur in de koelkast. Laat de aardbeien uitlekken en bewaar het bocht. Pureer circa een kwart van de aardbeien met het opgevangen vocht. Verdeel de resterende aardbeien over 4 glazen. Klop de room en poedersuiker tot zachte pieken en schep de aardbeienpuree door de room. Schep het mengsel op de aardbeien, dek het af en zet het tot het serveren in de koelkast.
